Invito a cena

Una maniera abbastanza sicura per distruggere le vitamine B1 e B12 è quella d’ingerire E221. Ma se anche siete ansiosi di darvi una grattatina per un eczema o per un’orticaria, di riempire il fazzoletto godendovi una rinite o di riposare sulla tazza del water giustificati da una monumentale dissenteria, con l’E221 avrete più di una possibilità. Se siete fortunati, poi,

con l’E221 potrete avere uno shock anafilattico e sfiorare avventurosamente la morte oppure entrare in coma scommettendo sulla sua reversibilità. Mal che vada, se la solfito ossidasi del fegato non ce la fa, almeno potrete sperare in un mal di testa.

Sto parlando del solfito di sodio – l’E221, appunto – che i NAS siciliani hanno trovato in eccesso nel 98% della carne e del pesce che hanno controllato (http://www.geapress.org/ecovegetarismo/allarme-carne-adulterata-il-98-piena-di-solfiti-di-sodio/19325). Perché si mette quella roba? Semplicemente perché quel sale dell’acido solforoso così provvidenziale mantiene artificialmente un bell’aspetto al prodotto che, imbellettato com’è, può essere smerciato anche se non è proprio fresco fresco. Dopotutto, noi viviamo negli anni dell’apparenza e un po’ di chirurgia estetica a tavola è segno di distinzione. Il solfito di sodio non fa bene? Se ci saranno dei morti li seppelliremo, per usare la frase pronunciata da un luminare dell’Università di Modena che più volte ho citato a proposito dei veleni che escono dagl’inceneritori.

Naturalmente la Sicilia non è un’eccezione, visto che a Milano i NAS avevano trovato qualcosa di molto simile, addirittura con l’aggiunta del ritrovamento di metalli pesanti negli alimenti (http://www.geapress.org/mare/filiera-della-pesca-a-milano-metalli-pesanti-nel-pesce-a-como-il-fresco-congelato/18829).

Rilevamenti come questi sono all’ordine del giorno. Spesso si tratta di alimenti conservati in luoghi che i maiali disdegnerebbero, di roba ammuffita o putrefatta recuperata con qualche magia chimica, di roba inquinata dall’ambiente come accade non di rado per certi pesci e crostacei. Ma a volte si tratta semplicemente di “ricette culinarie”. Basti pensare al saccarosio, il normale zucchero da cucina, che viene aggiunto a certi hamburger perché lo zucchero dà assuefazione e, una volta “drogato”, di quei piatti il cliente non sa più fare a meno. Ma lo zucchero è anche aggiunto a tanti altri alimenti: ad esempio a certi gamberetti che arrivano da oceani lontani (e meno male che non arrivano da Sellafield dove sono radioattivi!). I diabetici? E chi se ne frega! Mica glie lo diciamo che c’è lo zucchero!

Solfiti e zucchero, però, sono roba vecchia. La novità del XXI secolo è quella delle nanoparticelle fabbricate in laboratorio che vengono aggiunte sempre più spesso agli alimenti per modificarne aspetto, sapore e conservabilità. Sono cancerogene? Bisogna dimostrarlo. È stato dimostrato da anni? Beh, lo sanno in pochi e ci sarà sempre qualche professore formato escort pronto a sostenere il contrario sulla base dell’ “è così perché lo dico io”. E poi, la legge non le prende in considerazione e, dunque, è come se le nanoparticelle non esistessero. Tutto ciò che non è vietato è concesso.